بیشتر بخوانید:
طرز تهیه خورش کرفس
طرز تهیه خورش بادمجان
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه خورش
مواد لازم:
| گوشت گوسفندی بدون استخوان | 750 گرم |
| بادنجان قلمی | 11-10 عدد |
| پیاز سرخ شده | 3 قاشق سوپخوری |
| گوجه فرنگی متوسط | 5-4 عدد |
| غوره بی دانه | یک دوم فنجان |
| آبغوره | یک دوم فنجان |
| رب گوجه فرنگی | نصف فنجان |
| نمک و فلفل | به قدر کافی |
طرز تهیه:
گوشت را خرد کرده ، می شوییم و با کمی روغن تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. پیاز سرخ شده را با 3 لیوان آب وکمی فلفل با حرارت ملایم می پزیم. پوست بادنجان را پس از شستن گرفته، وسط آن را شکاف کوچکی داده، در کاسه آب نمک قرار می دهیم.
بعد از20 دقیقه آن را در آبکش قرار می دهیم تا آب بادنجان ها کشیده شود. بادنجان ها را با حرارت متوسط سرخ می کنیم، تا مغزپخت شوند. بعد از سرخ شدن بادنجان، غوره و رب گوجه فرنگی را تفت می دهیم و به خورش اضافه می کنیم.
بعد از پخت گوشت، به مدت ده دقیقه بادنجان ها را کنار گوشت می چینیم. آبغوره و نمک را نیز اضافه می کنیم. بعد از جا افتادن خورش آن را در ظرف می کشیم. بادنجان ها را با گوجه فرنگی های حلقه ای و سرخ شده تزئین می کنیم. خورش بادنجان را با مرغ هم می توان درست کرد.
در صورت تمایل می توانید به جای آبغوره، نصف فنجان آب انار اضافه کنید که بسیار خوشمزه خواهد شد.
